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夢京都ブログBlog

2021.04.18

☺︎ enjoy!KYOTO ☺︎【喜心】

 

 

こんにちは☺︎

 

京都には

朝食もこだわりのお店が沢山あります☺️

 

京都・祇園の華やかな通りから

細い小道を入ったところ

 

京町家や小さな寺が並ぶ通りにある

 

朝食 喜心

 

祇園の路地の一角に店を構える

朝食専門の和食店

 

土鍋で炊く白ごはんを主役にした

シンプルながら和食の真髄を極めた

朝食を味わうことができます🥰

 

 

 

料理の監修を手がける中東篤志さんは

普段はニューヨークを拠点に

活動しています!

 

料理に使われているうつわの監修は

鎌倉のうつわ店「うつわ祥見」の店主である

祥見知生(しょうけん・ともお)さん

 

朝食では、ごはんを待つ間に

好みの飯碗(めしわん)を選び

気に入ったうつわで食事を楽しむ喜びも

味わうことができます✨☺️

 

 

朝食メニューは「一飯一汁」を基本とした

献立を用意

 

向付

汲み上げ湯葉

 

一飯一汁

土鍋で炊き上げた白ご飯

汁物

うるめいわしの丸干し

お漬物

 

はじめに出てくるのは

汲み上げ湯葉

 

この湯葉は御所南にある

「ゆば工房 半升」さんから仕入れています💁‍♀️

 

豆にこだわって作られた湯葉なので

自然の甘みがあります☝️

 

塩をつけて食べると

シンプルな味付けだからこその豆本来の甘みが

ダイレクトに伝わり

素材そのものの美味しさを感じます♪

 

 

湯葉を食べ終わると

一飯一汁として、白飯、汁物

うるめいわしの丸干し、お漬物が出てきます💁‍♀️

 

喜心の名物とも言える

土鍋で炊き上げる白ごはん

 

大火力にも耐えうる厚さと強度を備えた

滋賀県・一志郎窯(いちしろがま)の土鍋は

ごはんをもっともおいしく炊き上げる鍋を

探し求めてたどり着いたもの🙆‍♀️

 

できあがると目の前でふたが開けられ

温かな湯気が一気に立ち上ります✨

 

まずは、炊きたての「煮えばな」と呼ばれる

炊き立てのごはんを少量よそい

蒸らす前にしか味わえない

ジューシーな甘みを楽しみます◎

 

そのみずみずしく、しっとりとした粒感と

ねばりは、感動の味!

 

煮えばなは、お米本来の味がもっとも出る

炊きたての瞬間だけの贅沢品です🥺

 

煮えばなを味わったら少し蒸らし

2杯目からはお米の一粒一粒が立った

しゃっきりとした食感を楽しみます♪

 

 

汁物は他にも野菜のポトフ風

日替わりの汁物の中から選べますが

一番おすすめは

京都らしい京白味噌の豚汁です!

 

はんなりと甘く雅趣に富んだ京都の白味噌の

味わいは京料理に欠かせません

 

そんな伝統をベースに

ごろっと大きめの京野菜が

ふんだんに入った豚汁は優しいようでいて

一日に必要な栄養やエネルギーも

しっかり蓄えさせてくれます♪

 

心身ともに癒してくれるような

素敵な朝食をいただけるお店です🙆‍♀️

 

 

旅先ならではのゆったりとした朝食を

お楽しみください♪

 

 

 

 

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京都府京都市東山区遊行前町583-4

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TEL : 075-533-1111

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