こんにちは☺︎

 

大正初期のレトロ感を漂わせた

築100年の佇まい

創業明治　老舗の鰻料理専門店

京極かねよ

 

お店の前からは

炭火でじっくり焼かれた鰻のいい香りが漂い

入り口から右横からはガラス越しに

焼き場を見ることができます☺️✨

 

 

「日本一の鰻」と看板に掲げる理由は

味に自信があるからだけではないようです🤔

 

昭和初期に野口雨情という詩人が

かねよに訪れた際に絶品の鰻を食べて

「鰻料理は 逢坂山のひびく かねよか 日本一」

 

と書き残したことがきっかけのようです☝️

 

人気は鰻丼の上に京風だし巻きがのった

「きんし丼」

卵を３個も使用したぷるっぷるの玉子からは

ふんわり上品なお出汁の香りがします◎

 

並を注文すると

お椀からはみ出た玉子が

なんともフォトジェニック！！

 

 

きんし丼なのに「錦糸卵」はのっていません🤔

 

焼きたてで切らずに温かいまま提供したら

ご飯もウナギも冷めにくく

美味しく食べられるのでは？

という発想から生まれたメニューなんだそうです！

中に隠れたうなぎも

ご飯と卵にふっくら蒸されて

さらに美味しくなりそうですよね🙆‍♀️✨

 

かねよのきんし丼は

とてもさっぱりした味わいです！

というのも、関西風ではなく関東風だから☝️

 

関西風と関東風の大きな違いは

開き方と蒸すか蒸さないかの2点

 

一般的に

腹開き、かつ蒸さずに地焼きで仕上げる関西風は

脂がきいて、なかなかこってりした味わいです！

 

一方の関東風は背開き

かつ一度蒸してからタレを絡めて焼くため

脂が落ちてさっぱりしています！

 

京極かねよは京都のお店ながら関東風を採用

なぜ関東風なのかというと

諸説あるようですが、有力なのは

関東風のほうが短い時間で焼きあがるから

というもの✨

 

すでに蒸してあるから

焼きあがるのが早いわけですね◎

提供時間の短縮のために

あえて関東風を選んだのではないかと

考えられているそうです！

 

ちなみに、うなぎは主に

九州から仕入れているそうです💁‍♀️

 

タレはお醤油ベースのさらりとしたもの

職人の熟練した技で

ふんわりとした食感に焼き上げ

創業からつぎ足しつぎ足しで引き継がれてきた

味わい深い秘伝のタレが

より一層旨みを引き立てます🧡

 

タレはご飯にもからめてありますが

そんなにこってり濃いめではないので

全体的に味付けは強くありません

それゆえに、うなぎの味も

だし巻き玉子の味も引き立ちます🥰

 

もちろん！

もう少し味を足したいな～と思ったら

卓上にはお店の特製タレと山椒があります🙆‍♀️

こちらのタレも甘くないスッキリした味です！

タレをちょいとかけて、山椒をパラリ✨

やっぱりうなぎには山椒です🥰

 

 

 2階座敷では毎月、落語家さんを呼んで

「かねよ寄席」なるイベントが

行われているようです♪

 

味はもちろん！

見栄えもインパクトのあるきんし丼を

是非食べに行ってみてください〜♪

 

 

 

 

❀

 

 

 

少しでもいいな・可愛いなと思ってくれた方は

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お得情報&期間限定クーポンなどなど…

随時更新してます★

 

 

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京都きものレンタル  夢京都清水寺店

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TEL : 075-533-1111

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最後まで読んで頂きありがとうございました

皆様のご来店お待ちしております//

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