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夢京都ブログBlog

2021.04.10

Dinner in KYOTO【イルギオットーネ】

 

こんにちは☺︎

 

京都のみならず

全国的な人気を誇るイタリアンの名店💁‍♀️✨

 

2002年のオープン以来

予約のとりにくいレストランとして知られる

イル ギオットーネ

 

 

東京や大阪にオープンするなど

快進撃を続ける一方で

東日本大震災の時には、料理人有志で結成された

「ソウル オブ 東北」

に参加しキッチンカーで避難所を回るなどの

活動も行ったそうです!

 

カリスマシェフの名にふさわしい活躍を続ける

オーナーシェフの笹島保弘さんは

京野菜とイタリア料理を結びつけた

パイオニア的存在!

 

豊かな感性によるひらめきと

緻密な計算が行き交う料理は

どれも新鮮な驚きに満ちています🙋‍♀️✨

 

ロケーションは

東山のシンボルとして知られる

八坂の塔のすぐ傍

 

2階の個室からは塔の姿を

間近に眺めることができ

時間帯や季節ごとに移ろう表情も

目を楽しませてくれます♪

 

 

 

最初はイタリアの食文化を伝えたいという

思いから始まったお店

 

しかしイタリア人のシェフに

「イタリア料理とは自分のいる土地のものを使っ

て、その土地の人のために作る料理」

と教えられたそうです✨☝️

 

ここ京都は京料理の街。

生産者とも近い!

 

京都でイタリア料理をやるからには

京都ののものを使っていこうとなりました🙆‍♀️

 

今や京野菜は高級ブランドですが

20年くらい前は絶滅危機にありました!

 

伝統野菜は手間がかかり

土壌が変わったら作れなくなってしまう

そこで料理屋の有志で

出来の良いものも悪いものも全部買い上げる

ということを始めました◎

 

農家が努力し

料亭で使うことでブランド化していく

そうやって商業ベースに乗ると

後継ぎ問題も解決していき

やがて京野菜が全国区へと広がりました😊

 

生産者と料理人が

強力なタッグを組んでいることが

何よりの特長です☺️🧡

 

京料理には鴨とネギ、鯛かぶら

ハモとキュウリなど

何百年にもわたって食べられてきた

季節の組み合わせ「出合いもん」があります◎

それらをイタリアンとしてつくりあげます☝️✨

 

 

ただし、調味料では味噌、醤油は使いません❌

これらのうま味であるグルタミン酸は

トマト、アンチョビ、パルミジャーノ(チーズ)

オリーブ、ニンニクなどから得ています☺️

 

 

 

IL GHIOTTONE が目指すのは

京都から発信する京都ならでのイタリアン

 

京都のおいしい水、旬の京野菜

全てを生かした料理で

お客様を虜にすること間違いなし!

 

インテリアからカトラリー

グラスに至るまでこだわっています🙆‍♀️✨

 

京都に溶け込む一軒家の洗練された店内で

ゆったりと至福の時をお過ごし下さい♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

少しでもいいな・可愛いなと思ってくれた方は

下のリンクからお店をチェックしてみて下さい♪

お得情報&期間限定クーポンなどなど

随時更新してます

 

 

 

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営業時間のお知らせ

【平日】9:00-18:00

【土日・祝】9:00-18:00

毎日通常営業しております。

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ご来店の際は

必ず前日18:00までにご予約お願い致します

 

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感染症対策について

ご来店頂く皆様に安心してご利用頂く為、

当店では以下の感染症対策を実施しております

ご来店の際はご理解・ご協力お願い致します

 

【お客様へのお願い】

▶︎ご来店時 マスクの着用

▶︎入店時 手指のアルコール消毒

▶︎レンタルされないお客様の入店お断り

 

【当店での取り組み】

▶︎全スタッフのマスク着用

▶︎接客毎のアルコール消毒

▶︎時間毎の来店人数制限

▶︎定期的に換気・アルコール清掃の実施

▶︎マスクをお持ちでないお客様へ使い捨てマスクの販売

 

……………………..店舗情報……………………………..

京都きものレンタル  夢京都清水寺店

: 605-0864

京都府京都市東山区遊行前町583-4 

ギャラリー光洋2

OPEN : 9:00-18:00 (年中無休)

TEL : 075-533-1111

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最後まで読んで頂きありがとうございました

皆様のご来店お待ちしております//

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オトロドットコムにも掲載されています!

https://otokoro.com/kimonorental/

 

 

 

 

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