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夢京都ブログBlog

2020.07.29

☺︎ enjoy!KYOTO vo.2 ☺︎

 

こんにちは☺︎

 

自宅には複数の種類のポン酢を

備えているという方も多いですよね!

 

鍋物をはじめいろいろな料理に使える

ぽん酢の手作り体験ができる

 

西陣の老舗酢屋「孝太郎の酢」

 

西陣の住宅街の一角に

ひときわ目を引く京町家があります✨

 

 

創業180年余の老舗

趣きのある京町家の建物は

京都市の歴史的意匠建造物に指定されています😊

 

創業から180余年とその歴史は古く

創業当初からの製法で味を守り続けています☺️

 

もともとお酢は

西陣織の色止めに使われていたため

この界隈にはかつて造酢店が集中していましたが

現在では一軒のみになりました

 

4代目林孝太郎さんの時代に暖簾分けをし

分家として「孝太郎の酢」をスタート💁‍♀️✨

 

 

染物や茶道が盛んな西陣は

硬度6.2良質な地下水に恵まれており

お酢作りを支えています😊

 

「体にいいものを

美味しく召し上がっていただきたい」

と素材にこだわり

化学調味料や添加物を一切使わずに

作り上げたぽん酢は

豊かな香りが楽しめる逸品です🥰

 

調味料として使うお酢やぽん酢をはじめ

飲むお酢や食べるお酢など

様々な商品があります✨

 

 

店舗にはたくさんの商品が並び

気になる商品の味見ができる

商品は公式ホームページや百貨店でも

購入可能です🙆‍♀️

 

ぽん酢作りでベースとなるのが合わせ出汁☝️

国産米をじっくりと熟成させて作られたお酢に

上質な一番出汁を合わせています💁‍♀️

 

その合わせ出汁に合わせる果汁を

柚子・すだち・だいだいの三種類から

一つ選びます💡

 

果汁はどれも香り高く

酸味の強さや相性のよい料理などに

違いがあるので、販売されているぽん酢の

調合割合を基準に、果汁の比率をだんだん増やして

好みの味に仕上げます😊🧡

 

この比率が少し変わるだけで

味は大きく変化します💁‍♀️

お好みの味になるよう調合し

瓶に詰めて完成です◎

 

 

続いて瓶に貼るラベルを手書きします!

事前にデータを送っておけば

写真を入れることもできます🙆‍♀️

 

自分好みのぽん酢は

健康で豊かな毎日の食事の

強い味方になってくれそうですね♪

 

すぐにでも味わいたいところですが

一日寝かすと味がまろやかになるので

はやる気持ちをグッと抑えて

一晩寝かしてくださいね♪🥰

 

自分だけのぽん酢を

ぜひGETしてみてください♪

 

 

 

 

少しでもいいな・可愛いなと思ってくれた方は

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最後まで読んで頂きありがとうございました☻♪

夢京都清水寺店で皆様の

御来店楽しみにお待ちしております❣︎

 

Information

 

京都市より

自粛要請は解除されましたが

しばらくの間

社会情勢に合わせての営業とさせて頂きます。

 

 

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ご迷惑をお掛け致しますが

ご理解の程宜しくお願い致します🙇🏻‍♀️

 

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